|
Paša na pravem kostanju je najzanesljivejša paša na območju Slovenije, vendar nekoliko manj obilna od akacijeve. Moška in ženska socvetja predstavljajo najbogatejši vir cvetnega prahu in hkrati obilo nektarja. Med cvetenjem svoj vrhunec doživi tudi kostanjeva ušica, ki izloča kostanjevo mano.
Kostanjev med je bolj ali manj temne jantarne barve z rdečkastim ali zelenkastim odtenkom. V kostanjevem medu je vselej prisotno veliko cvetnega prahu, ki mu daje značilno grenkobo. Vonj je intenziven, po kostanjevem cvetju, oster in včasih celo odbijajoč. Tudi aroma je izrazita, zelo karakteristična, po zeliščih ali pelinu.
Med, v katerem prevladuje mana, je nekoliko temnejši od čistega cvetnega (nektarnega) medu, vsebuje nekoliko manj peloda, okus in aroma pa sta intenzivnejši. Najpogosteje sortni kostanjev med sestavljata tako nektar kot mana, zato ga uvrščamo med nektarno-manine.
|
Senzorična lastnost
|
Opis
|
|
Videz
|
Barva: Lahko je temno rjave ali jantarne barve, z rdečim odtenkom.
Bistrost: Vedno je bister.
Kristalizacija: Po navadi ne kristalizira. Motnost je znak navzočnosti drugih vrst nektarja ali mane. Morebitna kristalizacija je odvisna od vsebnosti nektarja cvetličnega medu ali mane.
|
|
Vonj
|
Opis: Značilen je grenek, trpek, oster vonj, vonj po kostanjevem cvetju, mokrem kartonu ali zmečkanem orehovem listju.
Lahko je odbijajoč.
Intenzivnost: Je močna.
|
|
Okus
|
Obstojnost: Dolgotrajno obstojen okus, zlasti okus po grenkem. Lahko ima tudi blag okus po kovini.
Intenzivnost:
- sladek: srednje,
- kisel: šibko,
- grenek: srednje do močno, lahko tudi zelo močno (zelo obstojna grenkoba).
|
|
Aroma
|
Aroma je zelo karakteristična.
Obstojnost: Zelo dolgotrajna, z grenkim pookusom.
Opis: Zaznavna je ostra, trpka aroma, po zažganem sladkorju, sladkornem sirupu, po dimu, po zeliščih, pelinu.
Intenzivnost: Močna do zelo močna.
|
|
