|
Gozdni med je rezultat čebeljih paš na manah različnih iglavcev (hoja, smreka, macesen, bor) in listavcev (kostanj, lipa, hrast, javor, leska).
To je med mešanega maninega porekla, svetlo do temno rjave barve, včasih tudi rdečkastega ali zelenkastega odtenka. Vonj in aroma sta precej intenzivni, po smoli, a zelo različni glede na vrsto mane. Kristalizacija je srednja in navadno zavzame vso količino, prijetnega sladkega okusa in polne arome. Značilnost vseh maninih medov je, da smejo vsebovati le majhne količine pelodnih zrn.
|
Senzorična lastnost
|
Opis
|
|
Videz
|
Barva: Obstaja pestra paleta barv, od svetlo do temno rjave z rdečim ali zelenim odtenkom.
Bistrost: Lahko je moten ali bister (pogosto se sveti, podobno kot smrekov).
Kristalizacija: Lahko je kristaliziran.
Če je tekoč, je lahko zelo vlečljiv (kot smrekov).
|
|
Vonj
|
Opis: Zaznaven je oster vonj po smoli, sirupu smrekovih vršičkov, pa tudi po dimu, mleku v prahu, mlečnih bonbonih, medenjakih, vosku, po humusu in preperelem listju.
Intenzivnost: Je šibka do srednja.
|
|
Okus
|
Obstojnost: Je srednja do dolgotrajna.
Intenzivnost:
- sladek: srednje do močno,
- kisel: šibko do srednje,
- grenek: lahko tudi zgolj šibko.
|
|
Aroma
|
Obstojnost: Je srednja do dolgotrajna.
Opis: Zaznavna je aroma po smoli, po orehih, lešnikih, mleku v prahu, zeliščih, pelinu, karamelu, melasi, rjavem trsnem sladkorju, zeliščnih bonbonih, suhem sadju, suhih hruškah.
Intenzivnost: Je srednja.
|
|
