|
Travniška paša na medovitih rastlinah, kot so travniška kadulja, materina dušica, njivski grabljišč, navadna kokota, plazeča detelja, meteljka in mnoge druge rastline predstavljajo vir nektarja in cvetnega prahu, iz katerega čebele pridelujejo cvetlični med. Kot cvetlični med pogosto označujemo tudi medove drugih cvetočih rastlin (ne le travniških), ki ne ustrezajo zahtevam sortnih nektarnih medov. Vir medičine in cvetnega prahu so torej različne rastline, kar se kaže v relativno velikih razlikah v sestavi, ter pestrosti barv, vonjev in okusov. Po eni od delitev - glede na specifično elektrolitsko prevodnost - medove razločujemo le na cvetlične (manj kot 0,8 mS/cm) in gozdne oz. manine (več kot 0,8 mS/cm). Barva cvetličnega medu je zelo raznolika, od rumene do rjave. Vonj in aroma sta prijetni, precej intenzivni, sadežni, zeliščni ali po travniku.
|
Senzorična lastnost
|
Opis
|
|
Videz
|
Barva: Lahko je zelo različna, od slamnato rumene do rjave. Odvisna je od vrste rastlin in deleža medu iz mane.
Bistrost: Po večini je moten, le redkokdaj bister.
Kristalizacija: Hitro kristalizira, kristali so lahko zelo drobni ali veliki in grobi. Barva kristaliziranega medu je svetlejša od nekristaliziranega, lahko je od svetlo rumene do svetlo rjave.
|
|
Vonj
|
Opis: Lahko je zelo prijetnega vonja: po sadju, tudi po kuhanem sadju ali kompotu, po travniških cveticah (vijolice, regrat), alpskih cveticah, po travniku, vosku. Njegov vonj je lahko tudi manj prijeten: po kuhanem sadju ali kompotu, sladkorju, včasih je tudi rezek ali ima vonj po lesu ali smoli (odvisno od deleža mane).
Intenzivnost: Je srednja do močna.
|
|
Okus
|
Obstojnost: Je srednja do dolgotrajna, s pekočim pookusom po sladkem. Včasih je tudi osvežilen.
Intenzivnost:
- sladek: srednje do močno, celo zelo močno,
- kisel: šibko do srednje.
|
|
Aroma
|
Aroma je pestra in raznolika.
Obstojnost: Je srednja do dolgotrajna.
Opis: Zaznavna je aroma po cveticah (vijolice, travniške cvetice, zelišča, detelja), svežem sadju (jabolka, hruške, breskve, muškatno grozdje, suhe slive, fige), po kompotu ali kuhanem sadju, po karamelnih ali mlečnih bonbonih, po rjavem sladkorju, karamelu in melasi, po zelenem (sveža trava, zmečkano zeleno listje). Včasih je zaznavna aroma medu iz mane, po smoli in lubju.
Intenzivnost: Je srednja do močna.
|
|
